Sempre fui o cara da churrasqueira da família e dos amigos. Toda vez que o pessoal se reunia sempre era o escolhido. Não sabia se era por preguiça dos amigos e familiares ou se gostavam mesmo do meu churrasco, até que um dia um amigo, dono do Buffet França perguntou: “Por que você não monta um curso de churrasco ? Nunca provei um assado como o seu… É diferente de todos que eu já comi”.
Assim nasceu o GURU DA BRASA. (#gurudabrasa). Mas como montar mais um curso de churrasco ? Já existem tantos né ? Não queria ser mais um, sempre procurei me diferenciar em tudo que faço e não poderia ser diferente no meu curso , então fui ao mercado e fiz vários cursos para ver como trabalham meus colegas
Montei então minha apostila e, ao invés de mostrar em fotos de onde vem cada corte resolvi ir a um açougue e desmembrar os cortes mostrando em vídeo para todos de onde vem os principais cortes utilizados.
Busquei com meu sócio os motivos para as técnicas de grelhar e suas consequências para nossa saúde. Como devo usar o sal antes ou depois de grelhar ? Como preparar a carne ? Como cortar a carne ao servir, isso dá diferença ? Não me satisfiz apenas em dizer o que fazer pois também queria explicar o por que devemos aplicar esta técnica.
Diferente do mercado, por que não colocar todos os alunos para trabalhar a carne ? E as facas ? Todos devem acertar o ponto da carne e nunca ficar somente olhando o churrasqueiro mestre, afinal uma coisa é observar e outra é aplicar a técnica.
Temos que concordar que uma coisa é ouvir uma experiência e outra é viver a experiência não é ?
E qual carne deveria usar no curso ? Eu só trabalho com carnes Uruguayas, reservas especiais, porém estas carnes não oferecem nenhum desafio para nossos alunos. Então firmei parceria com um fornecedor e pedi para nos fornecer peças semi-limpas.
Também temos parceria com uma carvoaria que entrega peças inteiras, especiais para parelheiras, que utilizamos em nosso curso.
E por que restringir a carnes ? Podemos fazer vários pratos na churrasqueiras, como risotos, rabada, nhoque e até lasanhas.
Tudo isso aliado a um bom bate-papo, regado a cerveja e novas amizades não poderia dar errado não é ?
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